가격표를 확인할 필요조차 없었던 메뉴 ‘공깃밥’. 어느 식당이나 1000원의 가격을 책정하는 게 당연한 것처럼 여겨졌기 때문이다. 하지만 .차 상황이 변하고 있다. 1500원, 2000원, 많게는 3000원의 가격을 책정하는 식당까지 하나둘 생겨나고 있다. 문제는 앞으로 ‘비싼 공깃밥’이 더 흔해질 수 있다는 것. 날씨가 더워질수록, 쌀 생산량이 줄어들 것이 예상되기 때문이다. 이미 한국에서도 변화가 나타난다. 올해 기록적인 폭염이 닥치며, 경북 일부 지역에서 벼 이삭이 2~3주 빨리 모습을 드러내는 현상이 포착됐다. 이 경우 쌀알을 만들고 채우는 시기와 한여름 폭염이 겹쳐, 수확량과 품질이 떨어질 우려가 크다. ‘기후변화’가 야채·과일 등 각종 식재료 가격 상승을 유발한 데 이어, 한국인의 주식까지 위협하고 있는 셈. 농촌진흥청 국립식량과학원이 지난 17일 발표한 자료에 따르면 경북 영주·안동·상주·의성 등 일부 지역에서는 지난달 25일부터 벼 이삭이 모습을 드러내기 시작했다. 이는 평년에 비해 2~3주가량 빠른 속도인 것으로 나타났다. 해당 현상의 원인은 ‘고온’. 생육 초기 높은 기온이 지속되며, 벼가 잎과 줄기를 키우는 단계에서 이삭을 만드는 단계로 넘어가는 시.이 빨라졌다는 게 국립식량과학원의 설명이다. 쉽게 말해, 날이 더워지며 성장 속도가 빨라졌다는 것. 23일 경기도 이천시 호법면 안평리 비닐하우스 논에서 열린 ‘임금님표 이천쌀 첫 벼 베기’ 행사에서 참석자들이 벼를 베고 있다.[연합] 실제 벼 이삭이 모습을 드러낸 7월, 대구·경북의 날씨는 유난히 뜨거웠다. 황금성온라인 대구지방기상청이 발표한 ‘2026년 7월 대구·경북 기후특성’에 따르면 지난달 평균기온은 27.1도로 평년보다 2.6도 높았다. 이는 1973년 이후 두 번째로 뜨거운 7월 기록이다. 문제는 벼 이삭이 빠르게 나오며, 1년 중 가장 더운 한여름 시기에 노출됐다는 .이다. 벼는 이삭이 나온 뒤 본격적으로 ‘쌀알’을 생성한다. 그런데 온도가 너무 뜨거울 경우 쌀이 제대로 만들어지지 않을 수 있다. 백반 [123RF] 우선 꽃이 필 때 강한 고온을 만나면, 수정이 제대로 이뤄지지 않아 애초 쌀알이 생성되지 않을 위험이 있다. 또 벼가 호흡에 사용하는 에너지가 늘어나 속을 제대로 채우지 못할 수 있다. 같은 넓이의 논에서 농사를 지어도 거둘 수 있는 쌀의 양이 줄거나 품질이 떨어질 수 있다는 얘기다. 이는 기온 상승이 본격화된 최근 전 세계적인 문제로 떠오르고 있다. 올해 전 지구적으로 기온 상승을 부르는 ‘엘니뇨’ 현상이 이어지는 가운데, 쌀 생산량이 감소할 수 있다는 연구도 지속해서 나오고 있다. 지난달 29일 국제학술지 ‘사이언스 어드밴시스(Science Advances)’에 실린 중국 베이징대·독일 포츠담기후영향연구소 등 국제연구팀 연구 결과에 따르면 지구 평균기온이 1도 높아질 경우 세계 쌀 생산량은 평균 8.1% 감소하는 것으로 나타났다. 부산 강서구 죽동동 들녘에서 농민 김경양씨가 농기계를 이용해 모내기하고 있다.[연합] 연구진은 세계 각지에서 실제 논의 온도를 인위적으로 높여 진행한 노지 실험 214건을 분석했다. 손오공게임공략법 기존 세계 작물 모델이 예상한 감소 폭은 3.8%였지만, 결과는 기존 예상보다 2배 더 심각했다. 실제 논에서 나타난 고온 피해를 반영하자 전망을 웃돈 것. 특히 폭염의 영향이 큰 것으로 나타났다. 벼가 꽃을 피우고 쌀알을 만드는 시기에 30도를 넘는 날이 하루 추가될 때마다 쌀 생산량은 1.1~1.8% 감소하는 것으로 나타났다. 평균적으로 얼마나 더운지가 중요한 게 아니었다. 쌀을 만드는 그때 폭염이 며칠 지속되는지가 중요한 거다. 그런데 우리나라의 기상 전망을 보면, 쌀 생산량을 위협할 수 있는 폭염 일수가 。차 늘어나고 있다. 환경부와 기상청이 지난해 내놓은 ‘한국 기후위기 평가보고서 2025’에 따르면 현재 우리나라의 연평균 폭염일수는 8.8일이다. 식당에서 제공된 공깃밥.[헤럴드DB] 그런데 21세기 후반에는 저탄소 시나리오에서도 지금의 약 3배 수준으로 늘고, 온실가스를 많이 배출하는 시나리오에서는 최대 9배까지 증가할 것으로 전망됐다. 쌀알을 만드는 시기에 30도를 넘는 날이 하루만 늘어도 생산량 감소가 나타났다는 연구를 고려하면, 긍정적이지 않은 숫자다. 물론 쌀 생산 감소의 영향은 농업 현장에서 끝나지 않는다. 쌀 20㎏ 평균 소매 가격은 2024년 7월 5만3078원이었다. 지난해 같은 달에는 5만9671원으로 올랐고, 올해 7월에는 6만1696원을 기록해, 2년 만에 16% 넘게 상승했다. 현재 가격에는 벼 재배면적 감소와 재고 부족, 정부의 수급 조절 등 여러 요인이 복합적으로 작용했다. 앞으로 여기에 ‘기후’라는 변수까지 추가될 경우 가격 변동은 더 커질 수 있다는 것. 달팽이게임추천 서울시내 한 쌀가게에서 업주가 쌀을 정리하고 있다.[연합] 한국인의 쌀 소비량은 .차 감소하는 추세. 하지만 주요 작물로의 역할은 여전하다. 지난 2022년 기준 한국인의 쌀 소비량은 연간 56kg 수준. 곡물 중 압도적으로 높은 비중을 차지하고 있다. 기후변화로 인한 생산 감소와 무관하지 않다는 얘기다. 이에 연구팀은 벼가 꽃을 피우고 쌀알을 만드는 시기를 폭염으로부터 보호해야 한다고 조언했다. 아울러 ▷고온에 강한 품종 개발·보급 ▷파종·모내기 시기 조정 ▷관개 개선 ▷토양 품질 개선 등의 방안을 제시했다. 한편 기후변화의 영향을 받는 작물은 쌀뿐만 아니다. 이미 기후변화로 인한 이상 고온과 폭염 현상은 식재료 전반의 생산량을 뒤흔들고 있다. 제주 서귀포시 하논분화구 내 논바닥이 쩍쩍 갈라져 있다.[연합] 실제 국제 학술지 네이처 푸드(Nature Food)에 실린 핀란드 알토대학 연구팀에 따르면 지구 기온이 산업화 이전 대비 1.5도를 초과해 오를 경우 전 세계 식량 생산량이 3분의 1 수준으로, 많게는 절반까지 줄어들 수 있는 것으로 분석됐다. 특히 쌀과 옥수수, 밀, 감자 등 주요 작물을 키우는 농경지 면적이 크게 감소할 것으로 예측됐다. 해당 농작물들은 세계 식량의 3분의 2 이상을 차지하고 있다. 평균 기온이 3도 이상 증가할 경우, 70~80% 가까이 작물 생산량이 줄어들 수 있다는 전망도 나왔다. 일각에서는 변화하는 기후 조건에 따라 재배 작물을 바꾸면 된다고 주장한다. 실제 한국에서도 아열대 기후에 맞는 새로운 작물 재배 등이 이뤄지고 있다. 하지만 변화 속도는 빠르지 않다. 새로운 장비, 종자, 관개 시스템을 갖추는 데 많은 투자가 필요한 데 더해, 기술 습득도 요구되기 때문이다. 종 개발·보급 ▷파