은행은 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하고 밥, 죽, 구이 등 다양한 방법으로 즐기기 좋다. ?/사진=클립아트코리아 쫀득한 식감과 고소한 맛이 특징인 은행이 제철을 맞았다. 은행은 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하고 밥, 죽, 구이 등 다양한 방법으로 즐기기 좋다. 다만 신경계에 영향을 미치는 독성물질이 들어 있어 과다 섭취하면 중독 증상이 나타날 수 있다. 은행의 건강 효과와 안전하게 섭취하는 방법에 대해 알아본다. ◇면역력 관리하는 데 도움 은행에는 비타민C, 비타민B군, 칼륨 등 다양한 영양소가 들어 있다. 비타민C는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 줄이고 면역 기능을 유지하는 데 도움이 된다. 비타민B군은 에너지 대사와 신경계 기능 유지에 관여한다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하고 혈압 관리에 긍정적인 영향을 미친다. 이 밖에도 은행에는 항산화 효과가 큰 폴리페놀 등 식물성 화합물이 함유됐다. 열량과 지방 함량이 낮다는 .도 특징이다. 익힌 은행 100g의 열량은 약 180kcal다. 지방 함량은 약 2g 수준이다. 체중 조절 중 간식으로 먹기 좋다 릴게임 바다이야기사이트 . ◇충분히 익혀 적정량 섭취해야 은행을 먹을 때는 양 조절에 유의해야 한다. 은행에는 ‘징코톡신’이라는 독성물질이 들어 있다. 징코톡신은 4'-O-메틸피리독신(MPN)이라고도 불리는 물질로, 체내 비타민 B6 작용을 방해한다. 과다 섭취하면 신경계가 과도하게 흥분해 구토, 어지럼증, 경련 등 증상이 나타날 수 있다. 심하면 의식 저하, 발작으로 이어지기도 한다. 충분히 가열해 먹는 것도 중요하다. 은행을 가열하면 독성물질이 줄어든다. 은행 조리 방법에 따른 독성물질 함량을 비교한 연구에 따르면 볶거나 삶는 과정에서 MPN 함량이 감소하는 것으로 나타났다. 다만 가열하더라도 독성물질이 완전히 제거되는 것은 아니다. 생으로 먹지 말고 충분히 익혀 먹되, 섭취량도 제한해야 한다. 식품의약품안전처는 성인은 하루 10알 미만, 어린이는 2~3알 이내로 섭취할 것을 권고한다. 사람마다 독성물질에 대한 민감도가 다른 만큼 처음 섭취할 때는 권고량 이내더라도 주의가 필요하다. 바다이야기배당 섭취 후 구토, 어지럼증, 경련 등 중독 의심 증상이 나타나면 즉시 병원을 찾아 진료를 받는다. ◇밥·죽·구이…다양하게 활용 가능 은행을 익히면 쌉싸름한 맛이 줄고, 쫀득한 식감과 고소한 풍미가 살아난다. 다양한 요리에 활용할 수 있다. 구이, 밥, 죽이 대표적이다. ▶은행밥=은행은 단단한 겉껍질을 제거하고 끓는 물에 데쳐 얇은 속껍질을 벗긴다. 이후 쌀과 은행을 함께 넣어 밥을 짓는다. 밤이나 대추, 버섯 등을 추가하면 식감과 풍미를 더할 수 있다. 완성된 밥에 간장과 참기름을 섞은 양념장을 곁들여도 좋다. ▶은행죽= 잣과 함께 죽으로 만들 수 있다. 먼저 불린 쌀과 껍질을 제거한 은행, 손질한 잣을 준비한다. 재료를 물과 함께 곱게 갈거나 잘게 다진 뒤 냄비에 넣고 저어가며 충분히 끓인다. 잣을 넣으면 고소한 맛을 더할 수 있다. ▶은행구이= 은행의 단단한 겉껍질을 제거한 뒤 팬에 넣고 기름과 함께 충분히 볶는다. 이때 은행을 굴려 가며 골고루 익히면 한쪽이 타는 것을 막을 수 있다. 익힌 은행은 키친타월 등을 이용해 속껍질을 벗긴다. 꼬치에 꽂아 먹거나 다른 요리의 고명으로 활용하면 된다. 기호에 따라 가볍게 소금간을 해도 좋다. style='wi